辅料： 香葱 老姜 老抽 生抽

    用料：

    1、鸡腿肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味。

    2、笋尖二两，切长条后下沸水中稍焯捞出，沥干水分后用老抽拌匀腌上待用。

    3、鲜香菇一两，切长条。

    4、四季豆二两，掰成约一寸长的段。

    5、香葱一棵，切碎。

    6、老姜一小块，切末。

    7、老抽两大匙。

    8、淀粉两大匙。

    9、白糖、盐、味精适量。

    做法：

    1、锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再下香菇共同炒二分钟。

    2、倒入笋尖共同炒一分钟，起锅装盘备用。

    3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

    4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。

    5、再放盐、糖、老抽、味精。

    6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。

    7、起锅装盘即成。