一次偶然得机会，接到朋友送的一瓶加拿大北海岸冰酒，精致的瓶上有个明显的VQA标志，这是什么呢？朋友告诉我，如果说冰酒的问世，是源于一次偶然，那么，VQA是加拿大冰酒出类拔萃的标准！

VQA(Vintners Quality Alliance)是加拿大葡萄酒品质联盟的缩写，VQA对冰酒的定义和制定的标准堪称世界上最为严格的葡萄酒标准。

而根据2000年在安大略颁布的VQA法案，VQA已经由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系，使得加拿大冰酒从葡萄栽培、种植、采摘，到酿造、灌装这一系列的过程都受到VQA标准的全面监控和法律的严格监管。

加拿大VQA之严苛，可以从许多细节之处一窥端倪：酿制冰酒的原材料，必须使用在葡萄树上自然冰冻的葡萄；冰葡萄在采摘和压榨时的温度不能超过-8℃；采摘时间必须在上午10点之前；冰葡萄汁里的糖度必须在35度以上，残留糖必须达到125克／升，而发酵罐中所测出的压榨汁里的糖度则不得低于32度等等……

人们无法想象，在这种植葡萄已属不易的高寒地带，加拿大葡萄酒从业人员是如何克服重重困难，严格遵守着这众多近乎苛刻的规定？上世纪七a十年代创建了业内闻名的威科尔冰酒厂的老唐纳德(Donald Ziraldo)的一席话，却令人豁然开朗，并深刻理解到，在世界葡萄产业变革中，为什么加拿大能如同一颗新星般冉冉升起，加拿大冰酒能屡屡斩获世界大奖，并得到业内广泛承认，成为当今世界上最为重要的冰酒产区。“冰酒是一种高风险的酒，产量非常稀少，可说是依靠老天的赐予。即便是威科尔酒厂所在地——加拿大尼亚加拉这样神奇的土地，拥有着适应冰葡萄成长的适宜气候，良好的土壤条件，契合的水质，以及适合冷凉气候条件下种植的葡萄品种和掌握了高寒带葡萄种植和酿造技术的专业人员，人们依然没有把握说一定能酿造出高品质的冰酒。”唐纳德缓缓说道，“而VQA却给了我们这样的信心，当我们以最大的热情和坚韧去遵守、贯彻VQA，绝不忽略任何一个微小的细节后，所谓天道酬勤，我们得到的最为丰厚的回报，就是酸甜度达到完美平衡，具有浓郁果香，天然香醇却又不觉甜腻的最为优质的冰酒。”